シフォンケーキの
ナッペ完全マスターコース
つやぴかナッペと絞りのための
オンライン6ケ月講座
シフォンケーキのナッペを
ツヤがありピカっと光るほどに
艶やかに仕上げる技術。
デコボコがない
滑らかな
ナッペが実現できます。
「シフォンケーキのナッペと絞りが
上手くなりたい」方へ
教室の先生や
シフォンを販売されている方に
おススメのレッスンです。
シフォンデコレーション
オンラインレッスン登場！
１５年デコレーションケーキを
作ってきたパティシエが
プロの技術を惜しみなくお伝えします！
オンラインで
ナッペが上達するの？
はい、とても上達します！
それは既に受講してくださった方々が
素晴しくきれいに
ナッペを仕上げてくださいました。
ナッペはオンラインレッスンで
学べないなんてことは、ナンセンス！
安心してご受講ください。
シフォンケーキに初めて
ナッペや絞りをする方でも
できるようになります。
こんなことで悩んでいませんか？
シフォンケーキのナッペや絞りは難しいので、
苦手だとあきらめている。- ナッペや絞りをしてみるけれど、きれいに仕上げようと思えば思うほど余計デコボコのザラザラになってしまう。
- シフォンケーキは、高さや穴の壁があり、ナッペや絞りは難しいというイメージを持っている
- シフォンケーキにナッペや絞りをしたいが、失敗した事があるので苦手意識がある。
- シフォンケーキにデコレーションをしてみたいが、やったことがないので自分にできるのか？とても不安。
- 本やYouTubeを見てナッペと絞りの練習をしているが、思うように上手くできない。
- シフォンケーキのデコレーションを作って販売したい。
- シフォンケーキのデコレーションを作っているが、いつもワンパターンになっているので、もっとバリエーションを増やしたい。
- 今以上にもっとナッペと絞りの技術を向上させたい。
こんな悩みが
もしもひとつでも当てはまるなら
＼このレッスンがおススメです！／
シフォンケーキを焼く仲間からのお悩みの声から生まれたレッスン
どうしてもデコレーションが…
シフォンケーキのデコレーションが
どうしても上手くいかない。
「レッスンしてくれないか？」
とずっと言われてきていました。
シフォンケーキは焼くけれど
デコレーションが
どうしても上手くできない。
練習はたくさんしたいけれど
何台もデコレーションで
練習するのはケーキの消費に困る。
そんな切実なお悩みを解決するために
「何度も！気軽に！練習できる！
世界初クラフトナッペ法！」
を考え出しました。
これならば、復習もいつでも何度でもOK！
世界初クラフトナッペ法とは？
ナッペって何度も練習できないのが、
上達しにくい技術でした。
それが、クラフトを利用すれば、
ナッペだけを気軽に
何度も練習できます。
表面がしっかりしているので、
とてもナッペしやすく
初心者の方が練習するには、抜群です！
生徒様のナッペが上達するために、
知恵をしぼり考えました。
レッスンで詳しくお伝えします。
シフォンケーキのナッペと絞り
個別レッスンで極める！
１対１の個別レッスンだから
ナッペや絞りに自信がなくて
・他の生徒さんと一緒だと恥ずかしい
・自分ばかり質問できない
など心配されていませんか？
個別レッスンなので心配いりません。
シフォンケーキの魅力を最大限に
引き出すナッペと絞りのテクニック
プロの的確なアドバイスを受けて
徹底的に学びませんか？
一人では上手くできなかった
「ナッペと絞り」
オンラインレッスンで
確実に身につけましょう！
あなたのお悩みに沿ったあなただけの
カスタムメイドレッスン
シフォンケーキをきれいに
ナッペしようと何度も直して
いるうちに余計に
ボソボソデコボコになってしまった。
絞りもクリームも
艶がなくザラザラになってしまった。
ケーキのふちがダラリとして
キリッとしていない。
そんな見た目が全然きれいでない
デコレーションシフォンの完成。
生クリームを立て過ぎたのかもしれない。
今度はもっと緩く立ててやってみたら・・・
ゆるいクリームで絞ったクリームは
ザラついてはいないが、保形性がなく
そこにフルーツを乗せたら・・・
絞りはつぶれ、乗せたフルーツが
いつの間にか穴に滑り落ちていて、
ビックリ！
サイドのナッペ、下の部分を
きれいに整えようとすると
上部がナッペできていない。
上を整えようとすると、
下部が乱れる。その繰り返し
生クリームをナッペし、
たっぷりのクリームを絞り
ナッペも絞りも完璧！
フルーツもたっぷり乗せて
さて、完成！と思ったところが
時間とともにシフォンが
樽のようにたわんできてしまった。
全て私の失敗してきたこと
これ、全て私が経験してきたことです！！
そんな数えきれないくらいの
失敗を経験し
成功への道を模索してきたからこそ
生まれたレッスン
苦手な箇所ってその人によって
微妙に違いますよね。
なので、
”オンライン”
だからこそできる
カスタムメイドなレッスン
を組み立てました。
オンラインでナッペや絞りを
学ぶのは不安ですか？
オンラインでナッペや絞りが
分かるのかなと心配ですか？
あなたがどんな所が苦手なのか？
どんな所でつまずかれているのか？
プロの経験から「作業を見れば」
ほぼすぐにわかります。
それを、
①マンツーマンだから丁寧に指導できること
②それぞれのペース、理解で進められる
以上のこと
オンラインだからできます。
それは、レッスンに時間を有効に
使うことができるからです。
講師・受講者ともに、
対面では、受講者さまには、
来ていただく時間。
講師は、掃除する時間、
お茶を準備などオンラインだと
レッスン以外のことには時間は使いません。
オンラインだからできること
だから、この時間を
ゆっくりとることができます。
そして、
講師の作業をしっかりみていただく、
さらに、受講者の作業が
みえやすい環境を整えます。
しっかりと見極めて
どうしたらできるようになるのか？
的確にアドバイス！
させていただきますので
安心してご受講ください。
モニター生徒様のレッスン風景
カメラはこのようにセットしています
生徒様
生徒様が写してほしい場所
①シフォンケーキのサイド（スマホ撮影）
②シフォンケーキの上面（スマホ撮影）
生徒様のナッペしているサイドと
上面が講師から良く見えるように、
カメラをセットしていただきます。
◆ご用意いただく道具◆
・パソコン
・スマホ
・スマホスタンド
スマホスタンドはご自宅の環境に
合わせてご用意いただきます。
講師から手元が良く見えると、
より適格なアドバイスができます。
講師
①サイド②斜め上
ナッペは、サイドと斜め上から
よくご覧いただけます。
絞りをよく見えるように
斜め上から撮影しています。
生徒様は講師の手元のサイドと
上面を大きな画面で
見ていただくことができます。
生徒様からはこのように見えます
①サイド
②斜め上
モニターレッスンの生徒様に感想を頂きました
岐阜県 大西さま
〈受講理由〉
自宅の隣に工房を建て、日曜営業の米粉シフォン販売をする予定なので、将来バースデーケーキなどのデコレーションシフォンも販売をしたい。
①受講してよかった点は？
ナッペ初心者で不器用な私でも、
1回の受講でナッペがそれなりの
かたちとしてできました。
ZOOMでどこまでみていただけるのか？
不安もありましたが
手元を良く見て、道具の持ち方や
使い方など、丁寧に教えていただけました。
②わかりづらかった・改善した方がよい点は？
先生の手元の画面が大きいと、
もっと分かりやすいのかな？と思います。
＊その後画面を大きくする
ピン止めで対応させていただきました。
③その他感想
オンラインレッスンは初めてなのですが、
先生に優しくフォローしていただけたので、
不器用な私でもやり切ることができました。
優しく見守ってくださる感じで、
焦らず自分のペースでやらせていだたけました。
最後にナッペして出来上がった
シフォンの感動は忘れません。
講師より
ナッペが初めてとは思えないほど
きれいに仕上げてくださり、
驚きました。
これから絞りも出てきますので、
最終的にはご自分のイメージした
シフォンのデコレーションが
できるようになりますよ。
バースデー用デコレーションシフォンの
販売を目指して、
一緒に頑張りましょう！
しっかりサポートさせていただきます。
高知県
おやつ工房オーナー 門脇さま
〈受講理由〉
技術の向上。
サントノレ絞りをきれいに
絞れるようになりたい。
①受講してよかった点は？
きれいに早くできるコツが掴めました。
オンラインながらも自己流のクセを
指摘してもらえ、修正できたことが
良かったです。
②わかりづらかった・改善した方がよい点は？
特にありません。
③その他感想
旅費や日にちを何日も割かなくても、
オンラインで習えることがありがたいと思います。
講師より
ナッペの仕方を見させていただき、
やり辛そうな所が分かり、
お伝えしました。
今まで慣れたやり方と違い、
最初はなかなか上手く
いかないかもしれませんが、
慣れてしまえば今までよりも
ずっと時間も短縮できるので、
きっときれいに早く
仕上げることができ、
仕事の効率化にも
お役立ていただけると思います。
香川県 橋本さま
〈受講理由〉
自宅の１階で母が喫茶店を経営。
将来的にデコレーションシフォンも出せるようになりたいので
希望しました。
①受講してよかった点は？
生クリームの基礎的な所から学べました。
私のように本当に初心者にも
かなり分かりやすく教えてくださいました。
レッスンを実際受けてから
またレシピを見ると余計に頭に入りました。
先生は少しでも上手くいったら
褒めて下さるので、それが前向きな
気持ちになり、楽しくレッスンできました。
結果、レッスンを受けて良かった点は
全部良かったです。
②わかりづらかった・改善した方がよい点は？
特にありません。
③その他感想
私も先生にせっかくこのような
チャンスをいただいたので、
しっかり学んで、誰に見せても
恥ずかしくないデコレーションが
できるようにしたいです。
本当にありがとうございました。
講師より
とても熱心に私の話を聞いてくださり、
なぜその作業をするのか？
すぐに理解し、初めてとは
思えないほどの仕上がりとなりました。
またすぐに何度でも練習できる
クラフト型で復習をしてくださって、
まだ1回しかレッスンを
受けていないのに？という
仕上がりのシフォンデコレーション
を作り、報告してくださいました。
お店でバースデーシフォンの予約が
受けられるよう一緒に頑張りましょう。
このレッスンで学べる事
基礎、応用（各1〜３）
基礎１
ナッペのための生クリームの
泡立てをマスターしよう！
型を使って、ナッペにトライしよう！
1. 生クリームの基礎知識、
生クリームの種類、取り扱いについて
2. 道具の説明、扱い方、ナッペの時の姿勢
3. クリームの立て具合の見極め方
4. クラフト型を使い、繰り返しナッペの練習
5. ご自分で焼いたシフォンを使って、下塗り、本塗りの練習
基礎２
基本の星口金の絞りを
マスターしよう！
1.星口金を使ってできる色々な絞り出しを練習
2.ご自分で焼いたシフォンで下塗り、本塗り
3.星口金を使い、ナッペしたシフォンに絞り出し
穴のあるシフォンケーキのデコレーションにピッタリな美しい絞りのデザインを学びます。
基礎３
丸口金の絞りをマスターしよう！
１.丸口金を使ってできる絞り出しを練習
２.ご自分で焼いたシフォンで下塗り、本塗り
３.丸口金を使い、ナッペしたシフォンに絞り出し
一般的に良く知られている丸口金ですが、きれいに絞り出すのは意外と難しいそんな丸口金の絞りのコツを学び、アレンジまでレッスンします。
応用１
人気のチョコドリップ
ケーキを作ろう！
1.基礎を踏まえて、一人で下塗り、本塗りでナッペ
2.チョコドリップを作ります
3.チョコドリップをかける
4.シフォンに星口金と丸口金２種の
口金を絞り袋１つで仕上げます。
人気のチョコドリップ、その作り方からきれいに垂らす方法を学びます。絞りは星と丸の２種の口金を使い、１つの絞り袋で仕上げる斬新な技を使って、オシャレなケーキに仕上げます。
応用２
バラ口金を使って
人気の花びら絞りや
フリル絞りをマスターしよう！
１.シフォンに下塗り、本塗りでナッペ
２.バラ口金を使いフリル絞り、
花びら絞りを型の上で練習
３.ナッペしたシフォンケーキに
花びら絞り・フリル絞りを絞る
４.フルーツのカットと乗せ方
デコレーションシフォンを
可愛いらしく演出できる
花びら絞りやフリル絞り
他との差別化も可能にできるので、
しっかりマスターしましょう。
フルーツのカットの仕方や扱い方、
乗せ方も学びます。
応用３
下塗りなしの１発ナッペ！
本塗りのみでナッペしてみよう！
１.今までのナッペの総仕上げ！
一人で本塗りのみのナッペを仕上げてみましょう。
２. サントノレ口金を使い、型に絞りの練習
３.ナッペしたシフォンにサントノレ口金で絞る
４.フルーツの乗せ方
絞りをするなら、いつかはきれいに絞れるようになりたいサントノレ口金を使った絞りをマスター。
洗練された雰囲気のケーキを演出できます。
乗せる部分が少ないシフォンのトップに乗せるフルーツの飾り方も学びます。
レッスンの進め方
Step1
事前にレジュメPDFをメールにて送付
事前にレジュメPDFをメールに送ります。
・ZOOMレッスンのためのレジュメ
・レシピ
ダウンロードし、プリントアウトしておいてください。
Step２
ズームでレッスン開講
＜準備していただくもの＞
①シフォンを制作するための準備
生クリームやゴムべラや回転台などを
事前にお知らせさせていただいて
いるのでご準備してレッスンをご受講お願いします。
②パソコンやスマホで、撮影のセット
レッスンでは、座学がある時とない時があります。
講師のデモをご覧いただき、その後、
ご自身でもナッペや絞りをしていただきます。
画面越しにアドバイスさせていただきます。
1台ナッペしたものが完成となります。
アフターフォロー
復習した画像や動画を送っていただき、
アドバイスさせていただきます。
完成したシフォンの写真や動画を
ラインで送っていただき、
アドバイスさせていただきます。
動画は、5分以内のものをお送りください。
＊ラインが5分以内でないと送れないため
カプリシフォンデコの
「つやぴかナッペ」を
学びたい方、ぜひお越しください
講師からのメッセージ
講師プロフィール
シフォンケーキをナッペと絞りで
グレードアップさせる講師
つのだ さちこ
＜娘達の誕生から体に優しいお菓子づくりに夢中になる＞
結婚して10年目に諦めていた子供
双子の女の子を授かります。
しかし、妊娠7か月に入ってすぐに
緊急手術で生まれた娘達は2人とも
700ｇもない超極小未熟児でした。
とにかく元気に早く大きく育ってほしい！
その一心で 安心で安全な
手作りの食事を心掛けました。
娘達の成長と共に、おやつも手作りで
作るようになります。
安心安全を意識すると、
レシピ本に乗っている材料のお砂糖や
バターの分量の多さに驚きます。
「このお菓子にはこんなにも
お砂糖やバターが入っていたのか？」
お菓子を作る上で砂糖やバターの役割が
大事だと言う事は分かります。
それでも、自分で工夫して体に優しくて
安心安全な美味しいお菓子作りをしよう！
と試行錯誤が始まります。
娘たちの誕生日は1年1年
本当に喜びをかみしめる日であり、
毎年手作りのバースケーケーキでお祝いしました。
それが私のデコレーションケーキ
作りの始まりです。
デコレーションのレッスンに
通ったことはありません。
何度も何度も作り、
失敗を繰り返しては作る。の試行錯誤を
繰り返し、ここまで来ました。
＜バターを使わないお菓子 シフォンケーキとの出会い＞
お菓子作りは小さな頃から
好きで作っていましたが、
バターでベトベトしたボールや
道具を洗うのがとても嫌いでした。
大人になるとその思いは
「このまま洗い流してしまうなんて、
自然環境にも良くない」
とより強くなります。
バターを使わないケーキ
→ここでシフォンケーキと出会います。
2009年 chiffon chiffon
中山真由美先生を師事
chiffon先生のシフォン作りは難しく
けれど今まで自分が作ってきた
シフォンと同じ名称のもとのは
思えないほど美味しくて
どんどんシフォンの沼にハマっていきます。
＜夢のケーキ店をオープンさせる＞
2011年、夢だった
オーダーメイドケーキの店
「カプリスイーツ」をオープン
シフォンケーキをメインに
週２日の販売と誕生日や
アニバーサリーにお客様のご希望に
合わせたデコレーションケーキを
作り、販売してきました。
たくさんの方に美味しいの笑顔と
喜びのお声をいただいてきました。
＜大阪お菓子教室ひすなずた大下香織先生
との出会いと次へのステップ＞
シフォン以外本格的に
お菓子を習ったことがなかった私は
販売のためにももっと
お菓子の幅を広げ、技術も
向上させたいとお菓子教室を探します。
工程が多く複雑で、材料は
すぐに手に入るものではない
特別な物を使い、かつ無駄の
出てしまうお菓子作りに
違和感を抱いていた私は
引き算レシピで
本格フランス菓子を作る
お菓子教室 大阪ひすなずた
大下香織先生のお教室を知り
2014年 ひすなずたの門をたたきます。
大下先生の合理的で無駄を省き、
なのに上質で絶品なお菓子を習い
趣味の延長とからかわれたこともある
お店をきちんとしたビジネスにしたい。
ただ頑張るだけでやってきた仕事を
もっと効率的にしたい！
と強く思う様になります。
そんな思いから
私がこれまでに自己流で失敗を
繰り返しながら時間をかけて
培ってきたデコレーションの技術を
きれいにデコレーションしたい
と思っている方
上手くデコレーションが
できないと悩まれている方に
できるだけ効率的に私のように
時間をかけて苦労せず
すぐに役立てていただきたい。
とこのレッスンをスタート
させることにしました。
私と一緒にシフォンケーキの
デコレーション作りませんか？
ご連絡お待ちしています。
カプリシフォンデコ
つのだ さちこ
＜レッスン料金＞
基礎3回・応用３回
全６回マンツーマンコース
定価 90,000円(税込)
マンツーマンでじっくりとお伝えしますので
一人ひとりの課題やつまづきなどに合わせ
細かいところまで丁寧にお伝えできます。
短期集中 3カ月コース 基礎3回・応用3回
全6回マンツーマンコース
商用利用可能レッスン！！
定価 90,000円(税込)
お急ぎの方向けに新しくプランを作りました。
早く習得して実践に活かしたい方へ。
月1回6ヵ月のレッスンを
月2回ペースの3ヶ月で学ぶ
商用利用可能レッスン!
募集要項
レッスンについて事前に説明会(無料)をして開催しております。
＊2026年9月スタート生！！
【レッスン期間】
2026年9月～2027年2月
事前説明会日程
8月31日まで受け付けております。
商用利用可能レッスン
＜時 間＞
30分～１時間
・レッスンの内容説明
・シフォンのデコレーションについてのお悩み
・どのようなデコレーションシフォンを目標とされるか？
なお、9月以降のスタートをご希望される方もお気軽にご相談ください。
☆事前説明会にご参加の方へプレゼント
「ナッペと絞りがきれいに仕上がる5つのコツ」PDFをプレゼントします。
お申込み・お問合せ
【オンラインナッペと絞りマンツーマン6ヶ月講座・
3ヶ月短期集中講座 事前説明会のお申込み】
お申込みは公式ラインから承っております。
公式ラインをご登録の上、
【事前説明会申し込み】とご記入いただき、
下記の内容をお送りください。
①希望日時
②お名前
③ふりがな
④お住まい（都道府県）
⑤お電話番号
⑥年代 例） 50代
⑦参加動機
内容を確認後、24時間以内を目安にご返信いたします
◆なお、9月以降のスタートをご希望される方もお気軽にご相談ください。
ご不明な点がございましたら、お気軽にご相談ください。
お話しできることを楽しみにしております。
公式LINE登録プレゼント
公式LINEにご登録いただいた方へ、
「ナッペと絞りがきれいに仕上がる5つのコツ」PDFをプレゼントしています。
ナッペや絞りをきれいに仕上げるためのポイントを、5つにまとめました。
ご登録後、
「プレゼント希望」または「ライブ見ました」
とLINEでメッセージを送ってくださいね。
プレゼントPDFをお送りします。
お支払い方法
◆前払い制
◆ゆうちょ銀行振込
こちらからLINEにて振込先をお知らせします。
◆レッスンお申込み前に必ずレッスン規約をご一読ください。
レッスン日振替とキャンセルについて
レッスン日の変更は振替でお願いしています。
キャンセルについての返金は行いませんので、ご了承ください。
振替は翌月中までにお願いします。
振替の候補日を３日お知らせください。調整させていただきます。
3日前のご連絡で、振替が必要な場合、
振替料（5,500円）が必要となります。
教室概要
カプリシフォンデコ
◆住所
〒371-0103 群馬県前橋市富士見町小暮 2337‐9
◆電話番号
090-5507-0284
◆メールアドレス
caprisweets714＠gmail.com
さいごに
今、一歩を踏み出すときです
このレッスンは、
シフォンケーキ教室の先生や
販売をしている方から多く聞く
「ナッペや絞りがきれいにできない」
そんなお悩みを解決するためのレッスンです。
あなたのシフォンを
もっと素敵に輝かせ、
お仕事に役立てていただきたい。
全力でバックアップ
させていただきます。
私はケーキ店の「カプリスイーツ」の
営業をしていることと、
１対１の完全個別レッスンですので、
レッスンできる人数に限りがあります。
先着順となりますので、
少しでも気になった方は、
お早めに事前説明会へ
お申し込みください。
連絡お待ちしております。
デコレーションのための米粉シフォン講座(オプション)
デコレーションの土台となる米粉シフォン制作動画教材
ベーシックコースではデコレーション技術を中心にお伝えしています。
デコレーションを美しく仕上げるためには、土台となるシフォン作りも大切です。
ベーシックコース受講生様から
「デコレーションに使用しているシフォンの作り方も学びたい」
というお声をいただきこの動画教材を作成しました。
その土台となるシフォン作りも学びたい方のために
「米粉バニラシフォン制作動画教材」をご用意しています。
・制作動画（約16分）この動画では、クリームサンドやデコレーションに適した米粉バニラシフォンの作り方を動画で学んでいただけます。
デコレーションのしやすさだけでなく、しっとりとした口当たりとのど越しの良い美味しさにもこだわったレシピです。
【教材内容】
・米粉バニラシフォンレシピ
・ポイント解説レジュメ
ご自宅で繰り返しご覧いただきながら復習していただけます。
【お申込み方法】
ベーシックコースお申込み時に、「デコレーションのための米粉シフォン講座」
希望とお知らせください。
受講料：5,500円（税込）
動画URL・レシピ・レジュメはご入金確認後にお渡しいたします。
※ベーシックコース受講者様向けの特別オプション教材です。
これからお申込みの方、受講中の方、修了生様もご利用いただけます。
受講中の方、修了生の方は【米粉シフォン講座申し込み】とご記入の上、
LINEからお申込みください 。