シフォンデコレーション アドバンスコース
ベーシックコース修了者様を対象としたステップアップコースです。
米粉シフォン作りからデコレーションまで、販売に活かせる商品バリエーションを増やしながら、より高度な技術や仕上げ方を学んでいただけます。
「美味しい」はもちろん、その先の「美しく仕上げる技術」や「販売を意識した商品作り」を大切にしながら、実践的な内容をお伝えいたします。
学んだ技術やレシピは商用利用が可能ですので、ご自身の販売や教室運営にもお役立ていただけます。
このコースで学べること
① 6種の米粉シフォンレシピ
デコレーションに最適な、しっとりと口どけの良い米粉シフォンを6種類学びます。
さらに、ショートケーキシフォンに適した専用レシピも習得できるため、デコレーションの幅が大きく広がります。
学べるシフォンの種類
- 抹茶
- オレンジ
- ココア
- コーヒー
- バニラ
- ショートシフォン用バニラ
② 4種のチョコドリップレシピ
抹茶・ミルク・ビター・いちごの4種類のチョコドリップを学びます。
分離を起こさないためのガナッシュチョコ作りや流れ方、濃度の調整、美しく仕上げるポイントもお伝えします。
③ シフォンごとのデコレーション技術
それぞれのフレーバーやデザインに合わせたナッペ、バランスの良い仕上げ方を学びます。
さらに、抹茶クリーム・ミルキークリーム・チョコクリーム・いちごクリームの配合や、それぞれのクリームの特徴を活かした扱い方、きれいに仕上げるコツまで丁寧にお伝えします。
④ アドバンスならではの絞り技術
ベーシックコースではお伝えしていない絞りや、より華やかに見せるための技術を学びます。
⑤ グラデーションナッペ
コーヒークリームの色の作り方から、美しくつなげるコツまでお伝えします。
学んだ技術は、紅茶・抹茶・ほうじ茶・いちごなど様々なフレーバーへ応用していただけます。
⑥ フルーツを美しく見せる仕上げ方
フルーツの配置や高さ、立体感を意識した仕上げ方を学びます。
⑦ チョコオーナメント作り
オーダーケーキにも活かせるチョコオーナメントの作り方と飾り方をお伝えします。
⑧ ショートシフォン作り
シフォンケーキのスライスの仕方、スライスしたケーキに、フルーツとクリームをサンドする組み立て方を学びます。
カットしても崩れにくく、フルーツやクリームがずれにくい組み立てのコツや、つぶさずに美しくカットする方法まで、販売やレッスンにも活かせる実践的な技術をお伝えします。
⑨ 販売を意識した商品作り
見た目の美しさだけでなく、
・カットしやすさ
・安定感のある仕上がり
・持ち運びやすさ
・ラッピング方法
まで含めてお伝えいたします。
⑩ 季節商品への応用展開
学んだ技術を活かしながら、季節ごとのフレーバーやオリジナル商品の展開にもつなげていただけます。
レッスンメニュー
① 抹茶チョコドリップシフォン
抹茶を使用した和カフェ風デコレーション。
抹茶クリームの調整や
分離しやすいデリケートな抹茶チョコドリップの失敗しない制作法
美しい抹茶の色目や味、仕上げ方も学びます。
和素材や人気の抹茶ケーキを取り入れたい方にもおすすめのメニューです。
② ホワイトチョコドリップオレンジシフォン
オレンジシフォンにミルキーなシャンティーでデコレーション
ホワイトチョコのガナッシュがけした、爽やかで上品なシフォンデコレーション。
透明感のある色合わせや、
ベーシックでお伝えした絞りとは違った可愛らしいお花絞りを学び
季節感を取り入れた仕上げ方を学びます。
夏メニューやカフェ風デザインにもおすすめです。
③ チョコドリップココアシフォン
濃厚なチョコレート感を楽しめる、ココアシフォンのデコレーション。
チョコクリームの扱い方や、
重たく見せず美しく仕上げるポイントをお伝えします。
チョコ好きさんからはもちろん
どなたからも人気なチョコケーキは販売にも取り入れやすいメニューです。
飾りに使うチョコのオーナメント作りも学びます。
④ コーヒーグラデーションナッペシフォン
グラデーションカラーで仕上げる、技術力の高いデコレーション。
色の作り方や、美しくつなげるナッペ技術とグラデーションのバランスを学びます。
グラデーション技術を身につけることで、
紅茶・抹茶・ほうじ茶・いちごなど、さまざまなフレーバーへ応用展開していただけます。
オーダーケーキにも活かしやすく、
ワンランク上の仕上がりを目指したい方におすすめです。
⑤ いちごチョコドリップシフォン
いちごとチョコドリップを組み合わせた、人気のデコレーション。
イベントや記念日にも人気の高いデザインです。
美味しさは必須で、可愛らしい色目を出したいちごチョコドリップの制作や流し方、
いちごクリームの制作と絞り
バランスよく仕上げるフルーツ配置を学びます。
人気のケーキになること間違いありません。
⑥ ショートシフォン
米粉シフォンを使用した、ショートケーキ仕立てのシフォンデコレーション。
⑤のいちごチョコドリップシフォンとは異なる、
ショートシフォン専用のバニラシフォンレシピを使用します。
しっとり滑らかさを残しながら、
カットしても崩れにくい仕上がりを目指したレシピです。
・崩れにくい組み立て
・フルーツのサンド方法
・シフォンケーキを均等にスライスする方法
・クリームの状態調整
・仕上げたケーキを美しくカットするポイント
など、販売にも役立つ実践的な内容をお伝えします。
レシピ・動画付きコース・概要
・米粉シフォンレシピ・制作動画付き
・デコレーションオンラインレッスン
・LINE添削サポート
・ZOOM個別相談(60分)
・商用利用可能
レッスンの流れ
1. シフォン制作動画で事前学習
レッスン前に、
米粉シフォンの制作動画をご視聴いただきます。
動画を見ながらご自宅でレッスン、前日までにはシフォンケーキを焼成し、
デコレーションレッスン当日にシフォンのご準備をお願いいたします。
①～⑤のシフォンはご自身のレシピでご受講いただくことも可能です。
⑥のショートシフォンに関しては、シフォンの保形性が必要なため、
当レッスンのレシピで焼成したシフォンをご用意いただきます。
レシピに関するご質問は、レッスン日までLINEにてご相談いただけます。
2. オンラインデコレーションレッスン
Zoomを使用し、オンラインでデコレーションレッスンを行います。
シフォンの状態確認を行いながら、
・ナッペ
・絞り
・チョコドリップ
・フルーツデコレーション
・美しく仕上げるポイント
などを実践的に学んでいただきます。
ご受講対象
ベーシックコース修了者様
デコレーションとシフォンレシピ制作動画つきプラン
レッスン料金
全6回 240,000円（税込）
☆早期割引価格 180,000円(税込)
９月末までお申込みの方
このプランに含まれるもの
◆全6回のレッスンと、以下のすべてが含まれます。
① 6種の米粉シフォンレシピ
② シフォン制作動画レッスン
③ズームにてデコレーションのレッスン（全6回）
④ LINE添削サポート(レッスン期間中は質問し放題です)
⑤ Zoom個別相談（60分・コース期間中1回）
＊レッスン内容のご質問・販売・メニュー展開相談・仕上がりのお悩みなど、
一人ひとりの状況に合わせてご相談いただけます。
⑥商用利用
デコレーションのみ受講プラン
レッスン料金
デコレーションレッスン（全6回） 215,000円（税込）
早期割引 155,000円(税込）
９月末までにお申込みの方に限ります。
このプランに含まれるもの
すでに米粉シフォンを習得されている方や、ご自身のレシピをお持ちの方へ向けた、
デコレーション技術のみを学ぶ受講プランです。
①ズームにてデコレーションのレッスン（全6回）
② LINE添削サポート(レッスン期間中は質問し放題です)
③商用利用
◆シフォン制作動画・レシピはありません。
◆ZOOMでのオンライン相談はありません。
※いちごショートシフォンレッスンは、シフォンの保形性が必要なため、レシピ・制作動画付きでの受講となります。
単発プラン
6種類の中から、学びたいレッスンを単発で受講できます。
A、デコレーションとシフォン制作レシピと動画付き
1レッスン 40,000円(税込)
B、デコレーションのみ
1レッスン 35,000円(税込）
ショートシフォン（シフォン制作動画つき）
1レッスン 40,000円(税込)
レッスン料金に含まれるもの
① ズームにてデコレーションのレッスン
② LINE添削サポート
③商用利用
商用利用について
アドバンスコースで学ばれたデザインは、
販売・ご自身の教室メニューとしてご活用いただけます。
詳細につきましては、
商用利用規約をご確認ください。
▶商用利用規約はこちら
日 程
2026年10月より月1回のペースでスタートします。
詳しい日程につきましては、お申込み内容を確認後、個別にご相談・調整させていただきます。
お申し込みについて
基本マンツーマンのレッスンとなります。
お申し込みは公式LINEより承っております。
公式LINEにて、**【アドバンスコース申し込み】**とご記入いただき、下記の内容をお送りください。
① ご希望の受講内容
・6回コース（米粉シフォン制作動画付き）
・デコレーションのみコース（シフォン制作動画なし）
・単発レッスンA（米粉シフォン制作動画付き）
・単発レッスンB（デコレーションのみ）
② ご希望のケーキ名
（単発レッスンは複数お申し込みいただけます。ご希望のケーキ名をすべてご記入ください。）
③ ご希望曜日や時間帯
④ ご質問・ご相談（ございましたら）
内容を確認後、24時間以内を目安にご返信いたします。
ご不明な点がございましたら、お気軽にご相談ください。
またレッスンをご一緒できますことを、楽しみにしております。
また、お申し込み前に、レッスン規約を必ずご確認ください。
ご質問・ご相談もお気軽にお問い合わせください。
