シフォンデコレーション アドバンスコース
ベーシックコース修了者様を対象としたステップアップコースです。
米粉シフォン作りからデコレーションまで、販売に活かせる商品バリエーションを増やしながら、より高度な技術や仕上げ方を学んでいただけます。
「美味しい」はもちろん、その先の「美しく仕上げる技術」や「販売を意識した商品作り」を大切にしながら、実践的な内容をお伝えいたします。
学んだ技術やレシピは商用利用が可能ですので、ご自身の販売や教室運営にもお役立ていただけます。
このコースで学べること
① 6種の米粉シフォンレシピ
デコレーションに最適な、しっとりと口どけの良い米粉シフォンを6種類学びます。
さらに、ショートケーキシフォンに適した専用レシピも習得できるため、デコレーションの幅が大きく広がります。
学べるシフォンの種類
- 抹茶
- オレンジ
- ココア
- コーヒー
- バニラ
- ショートシフォン用バニラ
② 4種のチョコドリップレシピ
抹茶・ミルク・ビター・いちごの4種類のチョコドリップを学びます。
分離を起こさないためのガナッシュチョコ作りや流れ方、濃度の調整、美しく仕上げるポイントもお伝えします。
③ シフォンごとのデコレーション技術
それぞれのフレーバーやデザインに合わせた、ナッペを学びます。
④ アドバンスならではの絞り技術
ベーシックコースではお伝えしていない絞りや、より華やかに見せるための技術を学びます。
⑤ グラデーションナッペ
色の作り方から、美しくつなげるコツまでお伝えします。
学んだ技術は、紅茶・抹茶・ほうじ茶・いちごなど様々なフレーバーへ応用していただけます。
⑥ フルーツを美しく見せる仕上げ方
フルーツの配置や高さ、立体感を意識した仕上げ方を学びます。
⑦ チョコオーナメント作り
オーダーケーキにも活かせるチョコオーナメントの作り方と飾り方をお伝えします。
⑧ ショートシフォン作り
シフォンケーキを2枚にスライスするコツ、フルーツとクリームを美しくサンドする組み立て方を学びます。
カットしても崩れにくく、フルーツやクリームがずれにくい組み立てのコツや、つぶさずに美しくカットする方法まで、販売やレッスンにも活かせる実践的な技術をお伝えします。
⑨ 販売を意識した商品作り
見た目の美しさだけでなく、
・カットしやすさ
・安定感のある仕上がり
・持ち運びやすさ
・ラッピング方法
まで含めてお伝えいたします。
⑩ 季節商品への応用展開
学んだ技術を活かしながら、季節ごとのフレーバーやオリジナル商品の展開にもつなげていただけます。
レッスンメニュー
① 抹茶チョコドリップシフォン
抹茶を使用した和カフェ風デコレーション。
抹茶クリームの調整や
分離しやすいデリケートな抹茶チョコドリップの失敗しない制作法
美しい抹茶の色目や味、仕上げ方も学びます。
和素材を取り入れたい方にもおすすめのメニューです。
② ホワイトチョコドリップオレンジシフォン
オレンジシフォンにミルキーなシャンティーでデコレーション
ホワイトチョコのガナッシュがけした、爽やかで上品なシフォンデコレーション。
透明感のある色合わせや、
ベーシックでお伝えした絞りとは違った可愛らしいお花絞りを学び
季節感を取り入れた仕上げ方を学びます。
夏メニューやカフェ風デザインにもおすすめです。
③ チョコドリップココアシフォン
濃厚なチョコレート感を楽しめる、ココアシフォンのデコレーション。
チョコクリームの扱い方や、
重たく見せず美しく仕上げるポイントをお伝えします。
男性人気も高く、販売にも取り入れやすいメニューです。
④ コーヒーグラデーションナッペシフォン
グラデーションカラーで仕上げる、技術力の高いデコレーション。
色の作り方や、美しくつなげるナッペ技術とグラデーションのバランスを学びます。
グラデーション技術を身につけることで、
紅茶・抹茶・ほうじ茶・いちごなど、さまざまなフレーバーへ応用展開していただけます。
オーダーケーキにも活かしやすく、
ワンランク上の仕上がりを目指したい方におすすめです。
⑤ いちごチョコドリップシフォン
いちごとチョコドリップを組み合わせた、人気のデコレーション。
イベントや記念日にも人気の高いデザインです。
きれいないちごのチョコドリップの制作やチョコドリップの流し方
絞りはいちごクリームで仕上げ
バランスよく仕上げるフルーツ配置を学びます。
⑥ ショートシフォン
米粉シフォンを使用した、ショートケーキ仕立てのシフォンデコレーション。
⑤のいちごチョコドリップシフォンとは異なる、
ショートシフォン専用のバニラシフォンレシピを使用します。
しっとり滑らかさを残しながら、
カットしても崩れにくい仕上がりを目指したレシピです。
・崩れにくい組み立て
・フルーツのサンド方法
・シフォンケーキを均等にスライスする方法
・クリームの状態調整
・仕上げたケーキを美しくカットするポイント
など、販売にも役立つ実践的な内容をお伝えします。
レシピ・動画付きコース
レッスン内容
・米粉シフォンレシピ・制作動画付き
・デコレーションオンラインレッスン
・LINE添削サポート
・ZOOM個別相談(60分)
・商用利用可能
レッスンの流れ
① シフォン制作動画で事前学習
レッスン前に、
米粉シフォンの制作動画をご視聴いただきます。
動画を見ながらご自宅でレッスン、前日までにはシフォンケーキを焼成し、
デコレーションレッスン当日にシフォンのご準備をお願いいたします。
ご自身のレシピでご受講いただくことも可能です。
レシピに関するご質問は、レッスン日までLINEにてご相談いただけます。
② オンラインデコレーションレッスン
Zoomを使用し、オンラインでデコレーションレッスンを行います。
シフォンの状態確認を行いながら、
・ナッペ
・絞り
・チョコドリップ
・フルーツデコレーション
・美しく仕上げるポイント
などを実践的に学んでいただきます。
③ 販売にも活かせる仕上がりへ
美味しさだけではなく、
・安定感
・カットの美しさ
・フルーツの見せ方
・販売時の仕上がり
まで考えたデコレーション技術をお伝えします。
受講対象
ベーシックコース修了者様
レッスン料金
全6回 180,000円（税込）
※早期申込み特典・一括払い特典をご用意しております。
単発受講
単発レッスンも可能です。
1レッスン 35,000円(税込)
レッスン料金に含まれるもの
① 6種の米粉シフォンレシピ
② シフォン制作動画レッスン(動画視聴期限：1年)
③ズームにてデコレーションのレッスン（全6回）
④ LINE添削サポート
⑤ Zoom個別相談（60分・コース期間中1回）
レッスン内容のご質問・販売・メニュー展開相談・仕上がりのお悩みなど
⑥ 商用利用
しっとり滑らかな米粉シフォン作りから、
販売にも活かせるデコレーション技術まで、
実践的に学んでいただける内容です。
デコレーションのみ受講プラン
すでに米粉シフォンは習得されている方へ向けた、
デコレーション技術を中心に学ぶ受講プランです。
シフォンレシピ・制作動画を除き、
販売にも活かせるデコレーション技術を実践的に学んでいただけます。
基礎・応用の6回ベーシックコースで学んだ内容を土台に、
さらに仕上がりの美しさ・安定感・商品としての完成度を深く学ぶアドバンスクラスです。
レッスン内容
・ナッペ
・絞り
・チョコドリップ
・グラデーションナッペ
・フルーツデコレーション
・チョコオーナメント作り
など、販売にも活かせるデコレーション技術を実践的に学んでいただきます。
また、
・崩れにくい組み立て
・美しく見せるカット方法
・ラッピングのポイント
・季節やフレーバーへの応用展開
など、販売を意識した仕上げ方までお伝えします。
レッスンメニュー
① 抹茶チョコドリップ抹茶シフォンケーキ
② ホワイトチョコドリップオレンジシフォンケーキ
③ チョコドリップココアシフォンケーキ
④ グラデーションナッペコーヒーシフォンケーキ
⑤ いちごチョコドリップバニラシフォンケーキ
⑥ いちごショートシフォンケーキ
レッスン料金
全6回 150,000円（税込）
単発受講
単発レッスンも可能です。
1レッスン 30,000円(税込)
レッスン料金に含まれるもの
① オンラインデコレーションレッスン（全6回）
② LINE添削サポート
③ Zoom個別相談（60分・コース期間中1回）
レッスン内容のご質問・販売・メニュー展開相談・仕上がりのお悩みなど、個別にご相談いただけます。
④ 商用利用
ご受講対象
シフォンデコレーションアドバンスコース・デコレーション受講プランどちらも
基礎・応用の6回ベーシックコース修了者限定のプランです。
ベーシックコースで学ばれた技術を土台に、
さらに販売にも活かせる実践的なデコレーション技術を深く学んでいただけます。
商用利用について
アドバンスコースで学ばれたデザインは、
販売・ご自身の教室メニューとしてご活用いただけます。
詳細につきましては、
商用利用規約をご確認ください。
▶商用利用規約はこちら
お申し込みについて
基本マンツーマンのレッスンとなります。
募集開始・日程につきましては、
公式LINEよりご案内しております。
お申し込み前に、レッスン規約をご確認ください。
▶レッスン規約はこちら
ご質問・ご相談もお気軽にお問い合わせください。
【公式LINEはこちら】https://lin.ee/ysxvGWt
